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台湾料理教室
Taiwan Recipe
愛玉子(オーギョーチ)
～ 楊貴妃も好んで食べた台湾スイーツ ～
材料（8人分）
愛玉子・・・・・・・・・・・・・40g
水（硬水） ・・・・・・・・・1,000cc
レモン果汁 ・・・・・・・・・・ 適量
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・適量
クコの実・・・・・・・・・・お好みで
調理時間 150分
作り方
１．愛玉子と水（硬水）をミキサーに入れて、蓋をして、2分間撹拌する。
２．さらし等でろ過し、種と水分を分離させる。
３．2を最後まで絞り切り、搾り汁を容器に入れ、冷蔵庫で1時間から2時間程度冷やす。固まったら、必要な量とりわけ、レモン果汁と蜂蜜を適量かけて、できあがり。お好みでクコの実をトッピングしても良い。
愛玉子（オーギョーチ）について
愛玉子は台湾の山間部で自生する植物の種子で、その種子から作られるゼリーのこと。嘉義市の近郊、嘉義縣梅山郷が愛玉子の産地。梅山郷は、阿里山高山茶のふるさとでもある。愛玉子は、薬膳の効能の「潤肺」という働きを持つとされており、楊貴妃も愛用したという美肌食材である。また、アンチエイジングやむくみにも良い。
ポイント
水道水でもできますが、硬水を使用すると失敗しにくい。また、容器等に油分があると固まらないので注意して下さい。
※こちらは、新型コロナウイルス感染拡大により、ホームページのみで公開したレシピです。
公開日 令和２年7月19日（日）
監修 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）
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