台湾料理教室
Taiwan Recipe
八寶粥（バーバオツォウ）
～ 台湾伝統の薬膳スイーツ ～
材料（２人分）
小豆・・・・・・・・50g
雑穀・・・・・・・・ 30g
乾燥ナツメ・・・・・ 4個
砂糖・・・・・・・・ 50g
白玉粉・・・・・・・25g
冷凍タピオカ・・・・50g
クコの実・・・・・・適量
水（八寶粥用）・・・600cc
水（白玉団子用）・・ 25cc
調理時間 60分
作り方
１．小豆を軽く洗い、鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ中火で一度沸騰させる。アクを抜くため、沸騰したらお湯を捨て、小豆をザルに上げる。
２．1をもう一度鍋に入れ、雑穀、乾燥ナツメ、水600ccを入れ蓋をして、中火にかける。沸騰したら弱火にし、50分茹でる。茹で上がり後、砂糖を入れ溶かし、火を消す。
～ 2の工程中に、白玉団子、タピオカ、クコの実の準備をする。 ～
３．白玉粉をボウルに入れ、水25ccを少しずつ加え、「耳たぶくらいの硬さ」にし、滑らかになるまでこねる。滑らかになったら、直径1.5cmの大きさの白玉を作る。鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、沸騰させる。沸騰したら、中火にして、白玉団子を入れる。白玉が浮き上がってきてさらに2～3分茹で、流水で冷やして水に浸ける。
３．冷凍タピオカも3と同様に、沸騰した鍋で30秒（指定された時間）茹でる。直接鍋に入れると、鍋にくっつきやすいので、みそこしに入れてかき混ぜながら茹でると良い。茹でたら、流水で冷やして水に浸ける。クコの実は、水で戻しておく。2が出来たら、白玉団子、タピオカを入れ少し温める。白玉団子とタピオカが温まったら、器に盛り、クコの実をのせて出来上がり。
八寶粥（バーバオツォウ）について
仏教で釈迦成道の日とされる旧暦12月8日（臘八節 ラバジィエ）に食される薬膳スイーツ。日本のぜんざいに似ているが、甘さは控えめ。熱々でも冷たくしても美味しくいただけます。
※こちらは、新型コロナウイルス感染拡大により、ホームページのみで公開したレシピです。
公開日 令和２年11月22日（日）
監修 中華菜館 噢快餐(おこいさん) 店主 黒田 光生 さん
中華菜館 噢快餐 山口県防府市宮市町6-18
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）