材料（４人分）

鶏肉（ももorむね肉）・・・・・・２枚

 

A

　豆腐乳・・・・・・・・・・２～３個

　にんにく（すりおろし）・・大さじ１

　醤油・・・・・・・・・・・大さじ３

　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２

　ごま油・・・・・・・・・・大さじ１

 

片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・・・・適量

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調理時間　３０分

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作り方

１．鶏肉を一口大に切る。

２．豆腐乳をスプーンで潰し、すりおろしたにんにく・醤油・砂糖・ごま油を入れ混ぜて下味用Ａの調味料を作る。　

３．２を１の鶏肉とまぜて、１５分くらい置いて味を染み込ませる。
４．３の鶏肉に片栗粉をまぶし、１８０℃ の油できつね色になるまで揚げたらできあがり。

 

豆腐乳について

豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品。千年以上の歴史を持つ調味料。醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べることもある。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。

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 第１回　台湾料理教室

日時　平成３０年４月１５日（日）１４：００～１７：００

会場　防府市地域協働支援センター フードスタジオ（山口県防府市栄町1-5-1ルルサス防府２階）

講師　黄 楷棻(こう かいふぇん) さん　台湾高雄市出身

主催　台湾友好倶楽部

 

台湾屋台の定番！豆腐乳鶏 レシピPDF

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