山口県防府市のほうふ日報に「台湾料理教室　香煎烏魚子と烏魚子義大利麵（からすみ料理）」の記事が掲載されました。

　山口県防府市のほうふ日報に「台湾料理教室　　香煎烏魚子（シャンジェンウーイーズ）　烏魚子義大利麵（ウーイーズイダリーミェン）」の記事が紹介されました。

　今回は、台湾土産で定番のカラスミを使用した料理です。「香煎烏魚子」はカラスミを炙って、大根やリンゴと一緒に食べる慶事の料理で「烏魚子義大利麵」はカラスミパスタです。

　カラスミは、ボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたもので、台湾では春節のころに生産の最盛期を迎え、春節（旧暦の正月）や婚礼料理を飾る高級食材や贈答品として使用されます。

台湾のカラスミが手に入ったら、是非作ってみて下さい。

掲載記事：ほうふ日報　第12447号

掲載日：令和3年2月13日（土）

新聞社名：防府日報株式会社

所在地：山口県防府市本橋7‐26

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