滷肉飯の調味料 油葱酥

台湾屋台の滷肉飯は、台湾の調味料を使用しています。

中双糖、五香粉、オイスターソース等多くの調味料を使用していますが、油葱酥（よーつぉんすー）をご紹介します。紅葱頭と呼ばれる台湾エシャロットを細かく切って揚げたもので、出来上がった料理にそのまま散らしたり、炒め物や煮物に入れたりします。台湾の代表的な調味料で、入れると台湾らしい味になります。中華食材専門店や通販で購入できますので、ぜひ使用してみてください。

2019　国際交流フェスティバル　国際屋台村　台湾屋台 開催日：令和元年10月19日（土） 　　　　9:30～15:30 会場：ＪＲ防府駅　てんじんぐち広場　アスピラート西隣

メニュー 滷肉飯　ルーロウハン 　台湾家庭料理の王様　豚丼！ 滷蛋　ルーダン 　味自慢！煮玉子 滷油豆腐　ルーヨウドウフウ 　しみしみ厚揚げ 珍珠奶茶　タピオカミルクティー 　ＱＱな食感がやみつき！ 珍珠草莓牛奶　タピオカいちごミルク 　カフェインレスのやさしい味 台灣啤酒　台湾ビール 　すっきり爽快！ 黒松沙士　台湾コーラ 　サロンパスの味？

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