山口県防府市のほうふ日報に「台湾料理教室 烤玉米（カオ ユイミー）～ 台湾版 焼きとうもろこし！ ～ 」の記事が紹介されました。
台湾版焼きとうもろこしで、今回は、沙茶醤（サーチャージャン）を使って味付けしました。沙茶醤は英語でバーベキューソースと呼ばれています。日本のバーベキュー味とは違い、魚介の旨味を凝縮した味で、干しエビや魚、ニンニク等を植物油で煮込んで作られた調味料です。東南アジアのサテソースがルーツと言われており、火鍋のつけだれや炒め物等の味付けに使用されます。沙茶醤を使用する際は、調味料と油が分離しているので、瓶の底からよく混ぜて使用してください。
今回は、フライパンを使用したレシピを紹介していますが、屋外で網焼きもおすすめです。烤玉米は中秋節に自宅前で行われる中秋烤肉（中秋 BBQ）でも定番の料理です。今年のバーベキューは、烤玉米（カオ ユイミー）で。台湾味を試してみてください！
掲載記事：ほうふ日報 第12797号
掲載日：令和4年8月4日（木）
新聞社名：防府日報株式会社
所在地：山口県防府市本橋7‐26
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