山口県防府市のほうふ日報に「台湾料理教室 蚵仔煎（オーアー チェン）～ 台湾版お好み焼き 牡蠣オムレツ ～ 」の記事が紹介されました。
「蚵仔（オーアー）」は台湾語で牡蠣、「煎（チェン）」は少量の油で炒めることを指します。味は甘いソースをかけて食べる日本のお好み焼きに似ています。生地に木薯粉（タピオカ粉）や地瓜粉（さつまいも粉）を使用することが多く、食感はもちもちしています。福建南部から台南に伝わり、現在では台湾全土の夜市で食べることができる人気の小吃です。
木薯粉（タピオカ粉）がなければ片栗粉で代用しても大丈夫です。台湾夜市の小吃を楽しんでみませんか。
掲載記事：ほうふ日報 第12675号
掲載日：令和4年2月2日（水）
新聞社名：防府日報株式会社
所在地：山口県防府市本橋7‐26
防府日報20220202
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