今回ご紹介するレシピは、台湾夜市定番の小吃「烤玉米 （カオ ユイミー）」です。
台湾版焼きとうもろこしで、今回は、沙茶醤（サーチャージャン）を使って味付けしました。沙茶醤は英語でバーベキューソースと呼ばれています。日本のバーベキュー味とは違い、魚介の旨味を凝縮した味で、干しエビや魚、ニンニク等を植物油で煮込んで作られた調味料です。東南アジアのサテソースがルーツと言われており、火鍋のつけだれや炒め物等の味付けに使用されます。沙茶醤を使用する際は、調味料と油が分離しているので、瓶の底からよく混ぜて使用してください。
今回は、フライパンを使用したレシピを紹介していますが、屋外で網焼きもおすすめです。烤玉米は中秋節に自宅前で行われる中秋烤肉（中秋 BBQ）でも定番の料理です。
公開日 令和4年7月16日（土）
監修 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）
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