今回ご紹介するレシピは、台湾の麺料理「紅燒牛肉麵（ホンシャオ ニュウロウミェン）」です。今、名古屋めしの台湾ラーメンが流行していますが、本場台湾の麺料理はいかがですか。牛肉麺は、牛すね肉や牛すじ肉を使用し、じっくり煮込んだ牛スープを使用することが多いです。今回は、薄切り肉とビーフコンソメを使用し、ご家庭でも簡単に調理できる方法をご提案いたします。かんすいを使用していない麺なので、日本のうどんに近く、「台湾版肉うどん」と言えます。五島うどんや稲庭うどんなどの細い乾麺がおすすめです。尚、牛肉はお好きな部位を使用し、お好みの牛肉麵をお作り下さい。
公開日 令和3年6月6日（日）
監修 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）
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