今回ご紹介するレシピは、台湾夜市定番の小吃「蚵仔煎 （オーアー チェン）」です。
「蚵仔（オーアー）」は台湾語で牡蠣、「煎（チェン）」は少量の油で炒めることを指します。味は甘いソースをかけて食べる日本のお好み焼きに似ています。生地に木薯粉（タピオカ粉）や地瓜粉（さつまいも粉）を使用することが多く、食感はもちもちしています。福建南部から台南に伝わり、現在では台湾全土の夜市で食べることができる人気の小吃です。
木薯粉（タピオカ粉）がなければ片栗粉で代用しても大丈夫です。台湾夜市の小吃を楽しんでみませんか。
台湾料理教室レシピ12蚵仔煎
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公開日 令和4年1月30日（日）
監修 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）