今回ご紹介するレシピは、カラスミ料理「香煎烏魚子（シャンジェン ウーイーズ）」「烏魚子義大利麵（ウーイーズ イダリーミェン）」。の2品です。
1品目は、「香煎烏魚子」で、カラスミを炙って使用する、最も台湾で一般的な調理方法です。その中でも、大根と一緒に食べる「蘿蔔烏魚子（ルォボー ウーイーズ）」と、リンゴと一緒に食べる「蘋果烏魚子（ピングォ ウーイーズ）」をご紹介します。
2品目は「烏魚子義大利麵（ウーイーズ イダリーミェン）」で、ペペロンチーノをベースにした、からすみパスタをご紹介します。
いずれも、簡単なレシピです。カラスミを手に入れられた際は、ぜひ作ってみて下さい。
※台湾土産で定番のカラスミは、ボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたものです。カラスミは、春節のころに生産の最盛期を迎えます。台湾では、春節（旧暦の正月）や婚礼料理を飾る高級食材や贈答品として使用されます。
公開日 令和3年1月31日（日）
監修 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
作成 台湾友好倶楽部 （所在地：山口県防府市）
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