香煎烏魚子（シャンジェンウーイーズ）・烏魚子義大利麵（ウーイーズイダリーミェン）～カラスミ料理～

　今回ご紹介するレシピは、カラスミ料理「香煎烏魚子（シャンジェンウーイーズ）」「烏魚子義大利麵（ウーイーズイダリーミェン）」。の2品です。

　1品目は、「香煎烏魚子」で、カラスミを炙って使用する、最も台湾で一般的な調理方法です。その中でも、大根と一緒に食べる「蘿蔔烏魚子（ルォボー　ウーイーズ）」と、リンゴと一緒に食べる「蘋果烏魚子（ピングォ　ウーイーズ）」をご紹介します。

　2品目は「烏魚子義大利麵（ウーイーズイダリーミェン）」で、ペペロンチーノをベースにした、からすみパスタをご紹介します。

　いずれも、簡単なレシピです。カラスミを手に入れられた際は、ぜひ作ってみて下さい。

※台湾土産で定番のカラスミは、ボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたものです。カラスミは、春節のころに生産の最盛期を迎えます。台湾では、春節（旧暦の正月）や婚礼料理を飾る高級食材や贈答品として使用されます。

公開日　令和3年1月31日（日）

監修　　黄楷棻(こうかいふぇん) さん　台湾高雄市出身　

作成　　台湾友好倶楽部　（所在地：山口県防府市）

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