材料（４人分）
鶏肉（ももorむね肉）・・・・・・２枚
A
豆腐乳・・・・・・・・・・２～３個
にんにく（すりおろし）・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
作り方
１．鶏肉を一口大に切る。
２．豆腐乳をスプーンで潰し、すりおろしたにんにく・醤油・砂糖・ごま油を入れ混ぜて下味用Ａの調味料を作る。
３．２を１の鶏肉とまぜて、１５分くらい置いて味を染み込ませる。
４．３の鶏肉に片栗粉をまぶし、１８０℃ の油できつね色になるまで揚げたらできあがり。
調理時間 ３０分
豆腐乳について
豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品。千年以上の歴史を持つ調
味料。醗酵臭と塩味がある。炒め物、煮込み料理などに調味料として用いられる以外に、粥に入れて食べることもある。紅麹を用いた腐乳は塩辛くなく甘みがあり、そのまま爪楊枝で削って食べる方法も台湾では一般的である。腐乳は瓶詰めで流通しており、保存と調味を目的とした漬け汁に浸かっている。
第１回 台湾料理教室
日時 平成３０年４月１５日（日）１４：００～１７：００
会場 防府市地域協働支援センター フードスタジオ（山口県防府市栄町1-5-1 ルルサス防府２階）
講師 黄 楷棻(こう かいふぇん) さん 台湾高雄市出身
主催 台湾友好倶楽部