台湾屋台の滷肉飯は、台湾の調味料を使用しています。 中双糖、五香粉、オイスターソース等多くの調味料を使用していますが、油葱酥（よーつぉんすー）をご紹介します。紅葱頭と呼ばれる台湾エシャロットを細かく切って揚げたもので、出来上がった料理にそのまま散らしたり、炒め物や煮物に入れ...

材料（２人分） 卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個 中華スープの素・・・・ 小さじ１（５ｇ） 長ねぎ・・・・・・・・ １/６本（５ｃｍ） ごま油・・・・・・・・・・・・・・少々 水・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ 作り方...

材料（４人分） 鶏肉（ももorむね肉）・・・・・・２枚 A 豆腐乳・・・・・・・・・・２～３個 にんにく（すりおろし）・・大さじ１ 醤油・・・・・・・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ２ ごま油・・・・・・・・・・大さじ１...